Capacity считается так: длина спринта в неделях × часы в неделе × процент человека. Три недели по 40 часов — это 120 часов на человека; процент уменьшает эту цифру, если человек занят не только спринтом. Часы задачи идут человеку по его роли: BE-инженеру — BE-часы, QA — QA-часы. Так же, как в исходной таблице.
Это словари вашей таблицы. Добавляйте свои значения — например продукт MI или категорию под конкретного заказчика. Значение, которое уже стоит в задачах, удалить нельзя: инструмент скажет, в каких задачах он используется.